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  • 牛斗碗卤菜培训教您如何防止卤菜发黑

    卤菜是 烹 饪 学上凉食 菜 肴 的通称,是各地区耳熟能详的 家 常菜 ,它经过 腌 制 、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是 干 香 、 脆 嫩 、酥烂、 爽 滑...
    发布时间:2019-02-21   点击次数:102

  • 重庆卤菜培训牛斗碗解析反复使用的老卤水会有毒吗?

    或许很多人都听说过,卤水越熬越香,越老味越醇!但是也有人会哦觉得纳闷,反复使用的老卤水会不会中毒呢? 首先,我们要先区分区分做豆腐的卤水和制作卤菜的卤水是不一样的。...
    发布时间:2019-01-04   点击次数:190

  • 重庆卤菜培训牛斗碗提醒大家花椒和辣椒不能直接放入卤水

    辣椒和花椒,味道要想完美的融入到卤水当中,必须要先加油,一起炒。不能直接就加在卤水里面,因为花椒和辣椒,只有经过炒制之后,熬出来的卤水才能够沉香,如果直接就加入到...
    发布时间:2018-12-12   点击次数:121

  • 重庆卤菜培训牛斗碗浅谈这个时间学习凉菜算完吗?

    重庆卤菜培训牛斗碗浅谈这个时间学习凉菜算完吗? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原...
    发布时间:2018-07-30   点击次数:183

  • 重庆卤菜培训牛斗碗简述如何预防食物中跑入细菌?

    重庆牛斗碗测卤菜培训小编建议广大群众为预防细菌性食物中毒的发生,可从以下几方面采取相应措施: 1、在冷菜原料采购、运输、贮存、加工过程中,应减少污染因素,尽量使原料免...
    发布时间:2018-07-17   点击次数:146

  • 重庆卤菜培训牛斗碗浅谈开一家卤菜店如何选位置?

    重庆卤菜培训牛斗碗浅谈开一家卤菜店如何选位置? 1、选址的重要性 熟食店选址,其重要性表现在以下两点: (1)长期性。即将经营的熟食店不管是购置的,还是租赁的,都行有大量的...
    发布时间:2018-06-22   点击次数:148

  • 重庆卤菜培训牛斗碗浅谈夏季卤菜容易发干怎么办?

    重庆卤菜培训牛斗碗浅谈夏季卤菜容易发干怎么办? 到了夏天,天气炎热,很多人似乎发现夏天的卤菜更加的容易发黑,卤菜发黄变黑更多的是因为水份蒸发,而不是卤菜本身不红亮,...
    发布时间:2018-06-20   点击次数:192

  • 重庆学卤菜公司牛斗碗浅谈卤菜如何分类的?

    重庆学卤菜公司牛斗碗浅谈卤菜如何分类的?卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅...
    发布时间:2018-06-08   点击次数:179

  • 重庆学卤菜牛斗碗浅谈学做卤菜要多久呢?

    重庆学卤菜牛斗碗浅谈学做卤菜要多久呢?很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂,很难学,因为我自己连做饭的经验都没有。其实,学卤菜也没有大家想象的那么困难,...
    发布时间:2018-04-25   点击次数:153

  • 重庆卤菜培训牛斗碗浅析烹饪时用水应该忌讳哪些?

    重庆卤菜培训牛斗碗浅析烹饪时用水应该忌讳哪些? 一、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制...
    发布时间:2018-04-12   点击次数:87