重庆吉卤城卤菜培训中心

栏目分类

联系我们

咨询电话:15823045697
微信:15823045697
QQ:2791598841
地址:重庆巴南区渝南大道180号附19号2-9

常见问题

您的当前位置:主页 > 常见问题 >

重庆卤菜培训牛斗碗简述如何预防食物中跑入细菌?

发布日期:2018-07-17 来源:重庆吉卤菜城卤菜培训 点击:146

重庆牛斗碗测卤菜培训小编建议广大群众为预防细菌性食物中毒的发生,可从以下几方面采取相应措施:

1、在冷菜原料采购、运输、贮存、加工过程中,应减少污染因素,尽量使原料免受细菌污染;对于加工好的冷菜,更应避免污染。

2、对冷菜加工人员,应做好消毒工作,如对操作工人的口、手、足、头、鞋、工作服、帽等,均应做好卫生工作。

3、做好防蝇、防蚊工作。

4、充分加热,使原料和回锅食品的中心温度达70摄氏度以上。

5、尽量缩短存放时间。冷菜加工好到被食用的时间,最好不超过2小时。

6、对接触食品的空气、容器、设施等,应进行消毒。

7、控制冷菜加工量。如加工量超出设备产能,则易引发中毒事故。

值得一提的是,提高加工车间内空气的卫生质量,可有效提高冷菜的卫生质量、预防食物中毒事故。经高温处理的冷菜在较短时间内,仍会腐败变质,原因之一是冷菜与车间内的空气接触时,如果车间空气含有较多的细菌等微生物,则这些微生物会附着在食品表面、再次污染食品,继而导致冷菜变质、引发食物中毒。为防止冷菜在贮存环节遭受二次污染,可采用食品动态消毒机对车间内的空气消毒。

术有限公司开发了“食品动态空气消毒机”。该设备在饭店(酒店)冷菜间上菜前一小时开机、在整个打菜过程中不关机,待就餐时间到底收拾餐盘时方关机。保证时时动态在线杀菌,对人体有益无害的同时、不给空气中细菌二次污染冷菜食品的机会。有效保障了客人的冷菜食品卫生质量、减少了食物中毒事故的发生,在绿色、健康消费方面,起到了积极的促进作用。如想详情了解重庆卤菜培训哪家好,请来电咨询重庆卤菜培训牛斗碗卤菜培训中心。