重庆吉卤城卤菜培训中心

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教你做好吃的醋鸡爪,重庆吉卤特色卤菜培训

发布日期:2018-11-07 来源:重庆吉卤菜城卤菜培训 点击:88

材料:
   卤料:花椒、八角、香叶、桂皮、
   材料:鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖

做法:
   1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
   2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
   3、锅中注入适量水,加入所有卤水料,调入盐。
   4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,让香料完全的融入到卤水里。
   5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净,剪去指甲,对半切开。
   6、胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)
   7、卤水烧好以后,调入料酒,倒入鸡爪,拌匀。
   8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点,就脆一点,长一点,就软一点
   9、煮好的鸡爪捞出,把鸡爪放进冷水盆里浸泡着,中间换上几次水,这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质,让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
   10、容器里加入老坛盐水,要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖,白醋、和适量花椒、香叶,拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了)
   11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍,沥干水份,倒进去拌匀。
   12、加入胡萝卜条,拌匀。盖上密封盖,腌制一天就可开始食用。
    
  以上信息希望能帮到大家,还有更多美味的卤菜,从了解重庆吉卤开始,欢迎来电咨询。