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何为十三香。十三香真的是有十三种香料吗?

发布日期:2021-01-10 来源:重庆牛斗碗卤菜培训 点击:172

  十三香相信大家都听说过吧,在平时做菜的过程中加一点十三香会使饭菜更香哦。那您知道何为十三香吗?十三香真的是有十三种香料吗?
 
  今天重庆卤菜培训牛斗碗餐饮培训实战基地的小编来告诉大家。
 
  其实十三香是在五香粉的基础上发展而来的,那么五香又是哪五香呢?
 
  大茴香80g,小茴香130g,花椒120g,桂皮15g,丁香8g,烘炒过后,按比例打成粉末。就是五香粉。接下来我们加入:良姜,香果,白芷,干姜,砂仁,草果,白扣,香叶,山奈,毛桃。就可以配成十三了。
重庆卤菜培训
  下面重庆现卤现捞培训牛斗碗的小编给大家分享几个十三香的配方:
 
  【百搭型十三香】砂仁7克,八角15克,花椒8克,丁香2克,桂皮6克,良姜12克,香叶5克,三奈8克,白扣9克,白芷4克,毛桃9克,草果12克,香果3克,干姜5克,小茴香10克。
 
  【夫妻肺片十三香】甘草20克,香草20克,良姜25克,陈皮25克,花椒20克,丁香5克,山楂20克,小茴香80克,孜然55克,八角30克,桂皮30克,白芷25克,草果25克,香果30克,豆蔻25克。
 
  【鸡鸭鹅型十三香】白胡椒25克,五加皮25克,八角100克,桂皮50克,豆蔻50克,白芷25克,良姜20克,小茴香40克,花椒25克,干姜25克,三奈15克,甘草10克,砂仁30克,陈皮25克,丁香5克。
 
  【麻辣小龙虾】
 
  白扣100克,良姜20克,荜拨15克,花椒10克,香叶15克,小茴香15克,陈皮25克,甘草20克,丁香10克,白芷100克,八角50克,肉桂50克,肉蔻25克,草寇25克,草果25克。
 
  如果您还有更好的十三香配方,欢迎留言告诉我或直接来电咨询。