重庆学卤菜牛斗碗浅谈卤鸡翅制作方法：
1、烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用
2、锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁
3、成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4、最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅
自 1997 年创号以来，经过 20 年艰苦卓越的发展。重庆牛斗碗卤菜培训中心，是由重庆高级小面卤菜研发师、重庆高级小面卤菜培训教师、宋老师一手创办，以培训正宗重庆小面’传奇卤菜、精品凉菜为主体、不断学习各地的地方特色推陈出新，形成绿色健康、小面、卤菜、研发、培训` 管理体系，现以成功研发 4 个金牌卤菜配方专利，九大精品招牌卤菜，九道独特峰味， 可变换几十个特色单品。创出了全新的数字化傻瓜式培训模式，培训至今上有千余人创业成功开店。
以一人、一灶、一名师教学的培训风格，学一个，精通一个、开店成功一个为宗旨，持金色理想，树百年品牌，赢万家满意的培训理念。打破传统的培训，加盟，模式。提出了每月报名限量，达到学员实操多，理论多，运营管理经营多为目的，采用了，配方全公开，操作全透明，全数字化，傻瓜式学习模式。解决了学员开店实际难题，如没有真实配方，味道不稳定，学起难度大，技术学会不适用，等问题。我们将所有的调料提前预制增香增鲜在按比例配制，主要是减少人工成本，增加利润点，提高工作效率。达到开业忙中不忙，忙中不乱，忙中不出错，忙中味道稳定的效果。 我们凭借实体品牌十多年经营经验，积累了优质的核心技术配方，开创了卤菜经营新思路，让创业者轻松上路开店，轻松超越竞争对手，潇洒深入重庆卤菜创业致富密码，演绎正宗重庆卤菜麻辣卤艺。
1：我们只做实的，不嘘吹、不搞加盟收费、不保留配方、专做技术服务、一次交费终身免费升级。
2：我不会让每一位学员花1分的冤枉钱，你花一块钱宋师傅教你两块钱的技术，让你花较少的钱学到较真较好的技术。
3：手把手教学，学员自己亲手操作，学习期间包生活、食材、中途不收取任何费用
4：宋老师有过餐饮营销课及十多年实体店操作经验保证你后期开店咨询老师给你建议（如:店面选址、如何购买经济实惠的食材及餐具、怎样做营销、怎样节省人工、店面装修及创 品牌路线指导）扩店等问题。
