铁锅好用是养出来的，重庆卤菜培训教你用了十年的养铁锅技巧

　　作为老厨师都知道铁锅需要养护，不养护使用时间会缩短。不知道你有没有遇到这种情况，昨天晚上洗的锅弟二天就生锈，在家里熟铁锅是越用越好用，接下来重庆卤菜培训牛斗碗的老师傅教你几个养护铁锅的技巧。

　　1.铁锅用久后，锅边会有黑色的碳化物，当发现这种黑色物质的时候我们需要烧一次锅，烧锅的时候可以把它烧红，烧红后用钢丝球轻轻一刷油渍就可以刷下来，你可以明显看到没有烧到的地方，怎么刷都刷不下来

　　2.加点水，水烧烫一点加洗洁精，用百洁布刷洗，把油渍全部刷洗干净

　　3.锅里加少量的食用盐，用刷把或者锅铲使劲刷，增加摩擦有利于锅变得明亮

　　4.再次用清水洗干净后，用一块肥肉沿着锅边抹几圈，让锅把油吃透

　　5.倒点油随便炒一点素菜，炒素菜是把锅里的铁锈味去掉

　　6.炒完菜后给锅抹点油，这样完整的铁锅保养流程就完成

　　开锅和养锅是每 个厨师必须掌握的基本技能，锅养好了开好了不仅不粘锅，在使用得当的情况下用个十年八年都没有问题。

　　注意：洗了的锅记得擦干净，生水会让铁锅生锈，食用油也可以防止铁锅氧化。